فوائد المقلاة الهوائية

طريقة التحضير
القلي بالهواء أكثر صحة من القلي بالزيت. فهو يقلل السعرات الحرارية بنسبة 70% إلى 80% ويحتوي على دهون أقل بكثير.

قد تقلل طريقة الطهي هذه أيضًا من بعض الآثار الضارة الأخرى للقلي بالزيت. إن التفاعل الذي يحدث عند قلي البطاطس أو الأطعمة النشوية الأخرى يؤدي إلى إنتاج مادة الأكريلاميد الكيميائية، والتي تربطها الأبحاث بفرص أكبر للإصابة بالسرطان. تشير إحدى الدراسات إلى أن القلي بالهواء يقلل من كمية مادة الأكريلاميد الموجودة في البطاطس المقلية بنسبة 90%.

ومع ذلك، قد لا تكون بعض الأشياء المتعلقة بالقلي بالهواء أفضل بالنسبة لك. وفي إحدى الدراسات، أدى قلي الأسماك بالهواء إلى زيادة كمية مادة تسمى "منتجات أكسدة الكوليسترول" (COPs). تتشكل COPs عندما يتحلل الكوليسترول الموجود في اللحوم أو الأسماك أثناء الطهي. وتربط الدراسات هذه المواد بأمراض القلب التاجية، وتصلب الشرايين، والسرطان، وأمراض أخرى.

وتظهر الدراسة أن إحدى الطرق لتقليل كمية COPs عند قلي الأسماك بالهواء هي إضافة البقدونس الطازج أو الثوم المعمر أو خليط من الاثنين. تظهر الأبحاث أن هذه الأعشاب تعمل كمضادات للأكسدة لتقليل COPs في الأطعمة المقلية بالهواء.

ويبدو أن القلي بالهواء يعمل أيضًا على الحد من أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك. تساعد هذه "الدهون الجيدة" على خفض ضغط الدم ورفع مستويات الكوليسترول "الجيد" HDL، وقد تساعد في حماية القلب.